C la recette de décembre !
Et si vous confectionnez votre foie gras vous-même ?
Ingrédients :
1 Foie gras de 500g
2 cuillères à soupe de Monbazillac
3g de sel
Poivre
Gros sel pour trempage
Préparation :
1. Trempez le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillère à soupe de gros sel pendant une heure
2. Epongez-le
3. Dénervez-le. Salez et poivrez
4. Placez dans une terrine et rajoutez l'alcool. Laissez mariner au moins 1 heure au frais
5. Retirez l'alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de le faire cuire
6.Cuisez le foie par tranche de 20 secondes (2minutes et 20secondes pour 400g)
7. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre. Si la lame est tiède, il est cuit.
8. Laissez 48 heures au froid avant de le déguster
Bonne dégustation !